"อังแกบบอบ" กบยัดไส้ป้าเตี๊ยะ สุวรรณ คัทมาต ตลาดชุมชนป่าสนสองใบ

อังแกบบอบ : กบยัดไส้ "ป้าเตี๊ยะ" ที่ตลาดชุมชนป่าสนสองใบ
     หากพูดถึงอาหารพื้นบ้านของสุรินทร์บ้านเราแล้ว ถ้าใครไม่พูดถึงกบยัดไส้ หรือภาษาเขมรพื้นถิ่นเรียกว่า "อังแกบบอบ" ก็แสดงว่าผู้พูดยังรู้จักอาหารพื้นบ้านสุรินทร์ไม่ครบถ้วนทั้งหมด เพราะกบยัดไส้ หรือ อังแกบบอบ เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อลือชาของสุรินทร์บ้านเรา แถมใคร ๆ ก็อยากทานกันอีกด้วย  แต่อาหารสูตรนี้ใช่ว่าจะทำได้ง่ายนะกลับมีความยากในตัว แถมยังหารับประทานยากพอสมควร เพราะตัววัตถุดิบในการประกอบอาหารสูตรนี้ และวิธีการทำก็ไม่ได้หาง่าย และทำได้ง่ายด้วย เริ่มต้นจากวัตถุดิบหลักคือกบนา อันนี้ก็ไม่ได้มีตลอดทั้งปีนะ มีเฉพาะฤดูกาล แม้ปัจจุบันจะมีกบนาเลี้ยงก็ตามที่ หากกบตัวใหญ่มากเกินไปก็ไม่สามารถนำมาทำกบยัดไส้ได้ เพราะจะทำให้กบยัดไส้ใหญ่เกินตัว และเปลืองวัตถุดิบในการยัดไส้ด้วย ทำให้มีราคาแพง คนก็ไม่ซื้อไปทานอีก ส่วนวัตถุดิบในการผสมก็ประกอบไปด้วยมะพร้าว และสมุนไพรหลักหลายอย่าง ตั้งแต่ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม กระเทียม พริก ขิง กระชาย ใบกะเพรา พร้อมเครื่องปรุงรสน้ำปลา ผงนัว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และมีวิธีทำที่เป็นการเฉพาะอีกเยอะแยะมากมายกว่าจะเป็น "อังแกบบอบ" หรือกบยัดไส้รสเด็ดให้ได้รับประทานกัน
จึงขอแนะนำให้ซื้อมารับประทานดีกว่า ทั้งสะดวก และไม่เสี่ยงว่าทำเสร็จแล้วทานไม่ได้ วันนี้จึงขอแนะนำร้านขายกบยัดไส้ป้าเตี๊ยะ นางสุวรรณ คัทมาต อยู่ที่ตลาดชุมชนป่าสนสองใบ หรือป่าสนหนองคู ตลาดแห่งนี้เป็นตลาดขายของป่าและของพื้นบ้านทั่วไปจึงมีสินค้าพื้นบ้านออกมาจำหน่ายหลากหลายตามฤดูกาล

▶️ ตลาดชุมชนป่าสนสองใบ อยู่ถนนทางหลวงหมายเลข 2077 สายสุรินทร์ - สังขะ ที่หลักกิโลเมตรที่ 38 บ้านกระทม ตำบลทับทัน อำเภอสังขะ จังหวัดสุรินทร์ ตลาดแห่งนี้ตั้งอยู่ข้างทางติดกับป่าไม้สองข้างทางต้องสังเกตให้ดีนิดหนึ่ง แต่ถ้าใครชำนาญทางแล้วก็หาไม่ยากเลย
💠 เราพาท่านไปรู้จักกับป้าเตี๊ยะ หรือนางสุวรรณ คัทมาต ที่กำลังนำกบที่เตรียมไว้มาปรุงรสเพื่อเตรียมความพร้อมที่จะทำกบยัดไส้กัน เราไปฟังวิธีทำจากปากของป้าเตี๊ยะกันดีกว่าจ้า "กบยัดไส้ย่าง" "อั่วกบ" หรือ "อังแกบบอบ" ชื่อเรียกภาษาท้องถิ่นคนสุรินทร์ โดยนำกบนาที่หาได้ซึ่งจะให้รสชาติดีกว่ากบเลี้ยงทั่วไป ลอกหนัง ตัดหัวและขา ควักเครื่องในออก นำมาสับ ผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ใบกะเพรา ตะไคร้ พริก กระเทียม หอมแดง พริกไทย เครื่องปรุงรสต่างๆ แล้วนำมายัดไส้เข้าไปในตัวกบอีกครั้ง เสียบด้วยไม้ไผ่นำไปย่างเตาถ่านอ่อน ๆ ให้สุก จะได้ "กบยัดไส้ย่าง" ที่มีรสชาติหอมอร่อยจากเครื่องปรุงพืชสมุนไพรนานาชนิด หรือจะนำกบยัดไส้ไปตากแดดให้แห้งๆ คล้ายเนื้อแดดเดียวไว้กินวันอื่นก็ได้ แค่ฟังคำอธิบายก็ยากแล้ว ซื้อกินดีกว่าเนาะ ถามราคากับยัดไส้กับป้าเตี๊ยะ ป้าบอกว่าไม่แพงมาก มำหรับกบยัดไส้ตัวโต 2 ตัวต่อไม้นี้ ราคาอยู่ที่ไม้ละ 50 บาท ซึ่งราคาอยู่ที่ถูกหรือแพงอยู่ขนาดของตัวกบเป็นหลัก ถ้ากบตัวใหญ่หน่อยก็ราคาแพงขึ้น ถ้าตัวเล็กหน่อยราคาก็ถูกลง แต่ความแซบของสมุนไพรก็เหมือนเดิมจ้า

💠 ท่านใดสนใจอยากทานกบยัดไส้ป้าเตี๊ยะเชิญที่ ตลาดชุมชน่าสนสองใบ ขายตั้งแต่เวลา 09.00 น. - 17.00 น. ขายจนกว่าของจะหมดภายในวัน วันหลังก็จะทำสดใหม่วันต่อวันไม่มีของเก่าค้างคืน
▶️ หรือท่านที่จะโทรไปสั่งจอง สามารถโทรได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 09 69057398